[center]
سلاآم عليكم ورحمة الله تعالى وبركاااته جبتلكمـ طريقة لعمل"" قلب اللوز بالطريقة الجزائرية ""
المقادير :كيلو من السميد الخشن ..
كيلو سكر ..
300 غ الزبدة..
ماء زهر..
2 ليمون..
كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو ..
حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني..طريقة التحضيــر :
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر + الزبدة و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة...
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل ..
تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد ..
يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ..
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:
لكل كأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاايملااحظة :يمكن الإستغناء على اللوز المحشي فيوسط بفول السودانىوبالصحة والهنااء للجميع
ورمضـــــــــااان مباارك ..~ْ[/center]
